2017. 01.06. | Hétvégi recept ajánlatunk: (Kemencés) Lasagne | ||||||||||||
Hozzávalók:
A tésztához: 300 gr teljeskiőrlésű búzaliszt és 3 db nagyobb tojás.
A darálthúsos raguhoz: 600 gr darált sertéshús (sovány) 400 gr sürített paradicsom 1-2 fej nagyobb vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2 közepes sárgarépa 1 közepes fehérrépa Ízlés szerinti mennyiségben: Só Őrölt feketebors Fűszerpaprika Kakukkfű Oregano Bazsalikom Lestyán Szárított zöldségkeverék + reszelt sajt
Besamel mártáshoz: 40 gr teljeskiőlésű búzaliszt 40 gr Bl55 simaliszt 100 gr vaj 2-3 dl tej és víz Őrölt szerecsendió, só, bors
Elkészítés: A tésztát meggyúrom, 5-10 percet letakarva deszkán pihentetem (míg a zöldségeket mosom, megpucolom), majd kinyújtom, a lehető legvékonyabbra és téglalapokat vágok ki belőle. Minél vékonyabb annál jobb. A sülés alatt nőni, dagadni fog.
A vöröshagymát apróra felvágom, olajon megdinsztelem, hozzáadom a darálthúst, átforgatom. Míg kifehéredik addig a répákat és a fokhagymákat ledarálom. A kifehéredett húst befűszerezem sóval, pirospaprikával, borssal, lestyánnal, kakukkfűvel, bazsalikommal, oregánóval, illetve adok hozzá nyárról eltett szárított zöldség granulátumot. A só, bors, paprika kivételével mindenből bő egy púpos teáskanállal tettem bele.
Átforgatom és hozzáteszem a darált fokhagymás répákat, illetve felengedem a sűritett paradicsommal. Lefedve főzöm. Ha a végén túl sűrű, kevés vízzel vagy paradicsomitallal felengedem.
A mártáshoz a vajat felolvasztom, belisztezem, kavarom, míg egy kis színt kap, jól vegyül és felengedem részben tejjel, részben vízzel. Lehet csak tejjel is, sőt vízzel is. Én a ch (szénhidrát) spórolás miatt öntök kevés tejet bele, ugyanakkor lágy, ízes marad. Végül befűszerezem.
Egy kisebb tepsit (19x23 belső mérete) kivajazok és besamellel is kikenem. Ráteszek egy réteg tésztát, majd a paradicsomos darálthúst, illetve reszelt sajtot. Majd ismét tészta, arra a besamel, paradicsomos darálthús, reszelt sajt és még egy harmadik réteg a tetejére. Legtetejére a sajtra szeletelt paradicsomot is szoktam tenni, ez most elmaradt.
A tésztából maradhat plusz, azt kiszárítom és elteszem. Mindig rászámolok, mert nálunk többen pályáznak a nyers tésztára is.
Kemencében egy fordítással 15 és 10 percet sült, 25 percet összesen.
Jó étvágyat, jó egészséget!
| |||||||||||||