Hozzávalók:

A tésztához:

300 gr teljeskiőrlésű búzaliszt és 3 db nagyobb tojás.

A darálthúsos raguhoz:

600 gr darált sertéshús (sovány)

400 gr sürített paradicsom

1-2 fej nagyobb vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 közepes sárgarépa

1 közepes fehérrépa

Ízlés szerinti mennyiségben:

Só

Őrölt feketebors

Fűszerpaprika

Kakukkfű

Oregano

Bazsalikom

Lestyán

Szárított zöldségkeverék

+ reszelt sajt

Besamel mártáshoz:

40 gr teljeskiőlésű búzaliszt

40 gr Bl55 simaliszt

100 gr vaj

2-3 dl tej és víz

Őrölt szerecsendió, só, bors

Elkészítés:

A tésztát meggyúrom, 5-10 percet letakarva deszkán pihentetem (míg a zöldségeket mosom, megpucolom), majd kinyújtom, a lehető legvékonyabbra és téglalapokat vágok ki belőle. Minél vékonyabb annál jobb. A sülés alatt nőni, dagadni fog.

A vöröshagymát apróra felvágom, olajon megdinsztelem, hozzáadom a darálthúst, átforgatom. Míg kifehéredik addig a répákat és a fokhagymákat ledarálom. A kifehéredett húst befűszerezem sóval, pirospaprikával, borssal, lestyánnal, kakukkfűvel, bazsalikommal, oregánóval, illetve adok hozzá nyárról eltett szárított zöldség granulátumot. A só, bors, paprika kivételével mindenből bő egy púpos teáskanállal tettem bele.

Átforgatom és hozzáteszem a darált fokhagymás répákat, illetve felengedem a sűritett paradicsommal. Lefedve főzöm. Ha a végén túl sűrű, kevés vízzel vagy paradicsomitallal felengedem.

A mártáshoz a vajat felolvasztom, belisztezem, kavarom, míg egy kis színt kap, jól vegyül és felengedem részben tejjel, részben vízzel. Lehet csak tejjel is, sőt vízzel is. Én a ch (szénhidrát) spórolás miatt öntök kevés tejet bele, ugyanakkor lágy, ízes marad. Végül befűszerezem.

Egy kisebb tepsit (19x23 belső mérete) kivajazok és besamellel is kikenem. Ráteszek egy réteg tésztát, majd a paradicsomos darálthúst, illetve reszelt sajtot. Majd ismét tészta, arra a besamel, paradicsomos darálthús, reszelt sajt és még egy harmadik réteg a tetejére. Legtetejére a sajtra szeletelt paradicsomot is szoktam tenni, ez most elmaradt.

A tésztából maradhat plusz, azt kiszárítom és elteszem. Mindig rászámolok, mert nálunk többen pályáznak a nyers tésztára is. Ha nem szeretnénk maradékot érdemes kevesebb mennyiséggel próbálkozni, pl. 200 gr-250 gr liszt 2 nagyobb, vagy még nagyobb tojással. 

Kemencében egy fordítással 15 és 10 percet sült, 25 percet összesen.

Jó étvágyat, jó egészséget!